Гъбки, спанак и ориз

Необходими продукти:

• 1/2 кг. гъби печурки
• 200-300 гр. пресен спанак
• 3-4  сушени домата
• 10 маслини
• 1-2 моркова
• 200 гр. бял ориз
• 4 с.л. зехтин
• 1 ч.л. захар
• 3 скилидки чесън*
• мащерка, риган, джоджен
• череп пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Сварете ориза в гореща вода до пълно омекване, посолете го и оставете на страна.

Загрейте зехтина в тиган. Запържете морковите, а след това прибавете гъбите и разбъркайте. Когато гъбите омекнат овкусете със щипка сол, черен пипер риган и повечко мащерка. Прибавете сушените домати, нарязани на ивици и маслините (без костилки), както и чесъна на цели или половин скилидки и отново разбъркайте добре. Когато гъбите са почти готови, но не напълно – прибавете спанака, който предварително сте почистили.

Добавете захарта и оставете на котлона още 5 минути до пълната готовност на гъбите. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още подправки.

Сервирайте гъбите заедно със сварения ориз.

*Ако обичате чесън може да сложете и повече скилидки.

Реклама

Надупени картофи*

*Рецептата е на Ясена, аз само я прецизирах и усъвършенствах леко :))) 

Това са едни изключително вкусни и лесни за приготвяне картофки, подходящи за бърза гарнитура към всяко ястие. 

Необходими продукти:

• 5 средни по големина картофа (може и повечко малки)
• 3-4 с.л. зехтин
• сол
• черен пипер
• мащерка
• риган
• червен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете картофите и ги нарежете на две половини през средата. Намажете дъното на тава със зехтин и поръсете отгоре равномерно подправките. Вземете един картоф и размажете по дъното. Направете същото и с останалите картофи, така че от вътрешната страна всички да бъдат добре покрити със зехтин и подправки. Ако е необходимо добавете още. След това подредете картофите в тавата с дупенцата нагоре (затова за надупени). Може да размажете леко зехтин отгоре, да поръсите със сол и червен пипер за по-приятен цвят. 

Печете в добре загряна фурна за около 30-40 мин. на 220 градуса. Проврете готовността на картофите с вилица. В зависимост от фурната може да се наложи да печете и по-дълго. 

 

Веган кюфтенца от нахут (фалафели)

Тази рецепта е по идея на Джейми Оливър.

Необходими продукти:

• 1 консерва нахут
• 1 консерва смесен боб
• 1/2 връзка магданоз
• черен пипер
• сол
• кората на 1/3 лимон
• 1/2 ч.л. кимион
• 1 с.л. брашно (бяло, оризово или др.)
• 1 ч.л. червен пипер
• зехтин за пържене

Начин на приготвяне:

Смесете нахута, боба, магданоза, черния пипер, солта, настърганата лимонова кора, кимиона, брашното и червения пипер. Намачкайте с помощта на вилица или в чопър до пълното омесване на съставките.

Загрейте зехтин в тефлонов тиган на средносилна степен. Разделете получената смес на 8 кюфтенца, като първо разделите на 2, след това още на 2 и т.н. С намокрени ръце оформете малки кюфтенца, сплескайте ги и ги поставете на нагорещения зехтин. Пържете от двете страни до златисто.

След това или междувременно в друг съд пригответе зеленчуците:

За зеленчуците:

• 2 червени и 1 зелена чушка
• зехтин
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• магданоз

Загрейте зехтина в тиган. Измийте и почистете чушките, след тога ги накъсайте в тигана. Добавете солта, пипера и накъсайте магданоза. Разбъркайте и оставете да се готвят 4-5 мин. като разбърквайте периодично. След това отстранете от котлона.

Сервирайте кюфтенцата от нахут в канапе от зеленчуци.

Печен нахут

Необходими продукти:

• 1 буркан/консерва сварен нахут (може и да си сварите суров)
• 1-2 с.л. зехтин
• сол
• черен пипер
• мащерка, кимион, риган, червен пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса. Изсипете нахута в гевгир и измийте добре. В купа сложете зехтина, подправките и добавете нахута и разбъркайте добре.

Преместете в тава върху хартия за печене и сложете в добре загрята фурна за около 10-15 мин. като разбърквате.

Сервирайте с лайм или лимон.

Може да поднесете нахута и като част от свежа салата с марули, домати и др.

Леща яхния

Продукти:

• 1 ч.ч. леща
• 2 чушки (една червена и една зелена)
• 3 средни по големи моркова
• 4 домата
• 100 мл. пасирани домати (може и от консерва)
• 2-3 скилидки чесън
• 1/2 глава лук
• Зехтин
• Сол, черен пипер, чубрица и риган
• Няколко стръка магданоз
• Вода

Начин на приготвяне:

Настържете лука и счукайте чесъна. Нарежете морковите на шайби, чушките и доматите. Измийте лещата и оставете на страна, накисната с малко вода.
Загрейте зехтина в тенджера и запържете чесъна и лука заедно за около 2-3 мин. до златисто. След това прибавете морковите и чушките и разбъркайте. Оставете да се задуши за около 5 мин. като разбърквате периодично. Овкусете с няколко щипки сол и чубрица и добавете черен пипер.

Изсипете накисната във водата леща към зеленчуците и отново оставете няколко минути да заври. След това добавете 1 ч.ч. вода и разбъркайте. Оставете на котлона като от време на време трябва да разбърквайте. Добавяйте следващата чаша вода едва след като лещата е поела предишната. Така няма да прекалите и ще получите хубава яхния. Ще ви бъдат необходими около 3-4 чаши, в зависимост от вида на лещата.
След като лещата е почти готова, но все още не напълно омекнала – прибавете доматите. Разбъркайте и оставете да заври. След това прибавете пасираните домати и отново оставете да заври. Ако след това лещата все още не се е сварила напълно – добавете още малко вода.
Когато е лещата в напълно готова, прибавете магданоз, разбъркайте и отстранете от котлона.