Леща яхния

Продукти:

1 ч.ч. леща
2 чушки (една червена и една зелена)
3 средни по големи моркова
4 домата
100 мл. пасирани домати (може и от консерва)
2-3 скилидки чесън
1/2 глава лук
Зехтин
Сол, черен пипер, чубрица и риган
Няколко стръка магданоз
Вода

Начин на приготвяне:

Настържете лука и счукайте чесъна. Нарежете морковите на шайби, чушките и доматите. Измийте лещата и оставете на страна, накисната с малко вода.
Загрейте зехтина в тенджера и запържете чесъна и лука заедно за около 2-3 мин. до златисто. След това прибавете морковите и чушките и разбъркайте. Оставете да се задуши за около 5 мин. като разбърквате периодично. Овкусете с няколко щипки сол и чубрица и добавете черен пипер.

Изсипете накисната във водата леща към зеленчуците и отново оставете няколко минути да заври. След това добавете 1 ч.ч. вода и разбъркайте. Оставете на котлона като от време на време трябва да разбърквайте. Добавяйте следващата чаша вода едва след като лещата е поела предишната. Така няма да прекалите и ще получите хубава яхния. Ще ви бъдат необходими около 3-4 чаши, в зависимост от вида на лещата.
След като лещата е почти готова, но все още не напълно омекнала – прибавете доматите. Разбъркайте и оставете да заври. След това прибавете пасираните домати и отново оставете да заври. Ако след това лещата все още не се е сварила напълно – добавете още малко вода.
Когато е лещата в напълно готова, прибавете магданоз, разбъркайте и отстранете от котлона.

Супа от червена леща

за 2 порции:

200 гр. червена леща
2 червени чушки
1 морков
1 глава червен лук
1 силидка чесън
1/2 връзка магданоз
2 с.л. червен пипер
зехтин
сол
черен пипер
джоджен, чубрица, риган, босилек

В тенджера загрейте около 4 с.л. зехтин. Прибавете първо настърганите лук и чесън. Оставете да се запържат около 5 мин. като разбърквате постоянно. След това добавете настърганите моркови и чушки. Ако е необходимо може да добавите още малко зехтин.

След като поомекнат (след около 5-6 минути) прибавете измитата леща и разбъркайте. Прибавете вода, колкото да покрие продуктите.

Прибавете отново вода, след като лещата е поела предната. Така няма да сложите прекалено много количество. Ако обичате по-гъста като яхния, сложете по-малко. Ако искате да е по-водна, добавете повече.

След като лещата е почти омекнала, добавете по две щипки джоджен, чубрица, риган и босилек. Овкусете със сол и черен пипер и добавете ситно нарязания магданоз. Около 2 минути преди да свалите от котлона добавете 2 с.л. червен пипер и разбъркайте хубаво.

Сервирайте с пресен магданоз и няколко капки сок от пресен лимон.

Супа от спанак и елда

450-500гр.-спанак (1 опаковка замразен)
1/2 ч.ч. елда* или ориз, фиде
150 мл. доматен сок или домати от консерва
1 морков
1/2 глава червен лук
2 ч.л. червен пипер
олио
сол
черен пипер
2-3 щипки джоджен
около 1л. вода

Размразете спанака (ако използвате замразен) и изцедете водата. Настържете моркова и лука. В тенджера загрейте олио и прибавете моркова и лука. Запържете до златисто, около 5 – 6 мин. и прибавете спанака. Оставете спанака да се задуши като разбърквате периодично. Овкусете с малко сол, черен пипер и щипка джоджен. Когато омекне спанака, долейте около 500 мл. вода. Прибавете червения пипер и оставете да заври. Разбърквайте периодично и доливайте по малко вода. Така спанака се вари около 15 – 20 мин. докато почти омекне. Когато спанакът е почти готов, прибавете елдата** и доматения сок и оставете да заври за около още 5 – 7 минути. Когато поомекне елдата, супата е готова. По желание може да се сервира с кисело мляко.

*елдата може да бъде заменена с ориз или фиде. Ако замените с ориз, може да използвате и 1 ч.ч., ако използвате фиде, прибавете непосредствено преди да свалите от котлона около 4-5 мин.

**елдата има силен и натрапчив вкус и за да не промени вкуса не супата се използва в малки количества. Преди да прибавите към ястието е я изплакнете 2-3 пъти в студена вода. Тя се прибавя непосредствено преди сваляне от котлона, тъй като тя ще поеме, докато супата си „почива“.

Картофена манджа

Картофена манджичка

1 кг. картофи
1 морков
1 чушка
1/2 глава лук
1/2 буркан белени домати със сос
2-3 щипки чубрица
олио или зехтин
черен пипер
сол

Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Настържете лука, моркова и чушката на ренде. В сгорещеното олио запържете първо лука, моркова и чушките. Като зеленчуците омекнат, добавете и картофите и оставете за да се позапържат леко, като постоянно разбърквате около 4-5 мин. След това добавете вода, колкото да покрие картофите и оставете да се варят около 20 мин. или докато омекнат напълно. Прибавете 2-3 щипки чубрица. Сол и черен пипер на вкус. Когато картофите са почти напълно готови, 2-3 минути преди да ги свалите от огъня, добавете обелените и нарязани на кубчета домати и разбъркайте. Оставете да заври и е готово. 🙂

Картофена супа със застройка

Картофена крем супа

3 големи картофа (или 5-6 по-малки)
2 моркова
2 с.л. олио
сол
черен пипер
щипка чубрица

За застройката:

3- 3 1/2 с.л. кисело мляко
1 1/2 с.л. брашно
малко вода
2-3 щипки чубрица
сол, черен пипер
няколко капки лимонов сок

Измийте, обелете и нарежете на кубчета картофите. В дълбока тенджера запържете предварително настърганите моркови. Като се позапържат, прибавете картофите, малко сол и черен пипер и долейте вода, колкото да се покрият картофите. Прибавете щипка чубрица. Оставете картофите да омекнат добре, като разбърквате периодично и доливате малко вода. През това време пригответе застройката. В купичка смесете киселото мляко, брашното, чубрицата, солта и черния пипер и лимоновия сок. Прибавете малко вода и разбъркайте добре, за да не остане брашното на бучки. Като са напълно сварени картофите, изсипете застройката и разбъркайте добре. Долейте още малко вода и оставете за около 2-3 минути и отстранете от огъня.