Пълнено авокадо с домати

2 бр. добре узряло авокадо
2 бр. средни по големина домата
100 гр. кашкавал/ чедър/ гауда или друго сирене
Сол
Черен пипер
Зехтин

Разрежете авокадото на две половини и внимателно отстранете костилката без да наранявате плода. След което нарежете авокадото по дължина на 3-4 ивици, а после по ширина на още няколко ленти за да се получат кубчета. С помощта на лъжица отделете плода от кората и изсипете в дълбока купа.
Загрейте фурната на около 200 градуса.

Измийте и нарежете доматите на кубчета и прибавете към купата. Добавете 3-4 с.л. зехтин, сол и пипер на вкус.
Омесете всичко добре като внимавате да не намачкате авокадото.
С така получената смес напълнете корите на авокадото. Настържете на ренде сиренете и поръсете отгоре.
Печете върху хартия за около 15 мин. или докато кашкавала се запече леко отгоре.

Сурови бонбони от ядки и сушени плодове

100 гр. сурови бадеми
100 гр. сурови орехи
80 гр. сушени сини сливи без костилки
80 гр. фурми без костилки
1/2 с.л. мед
Какао и кокосови стърготини за овалване

Смесете всичко в кухненски робот и го смелете на най-висока степен за 1-2 мин. Добавете меда и отново разбъркайте до получаване на еднородна смес. Оформете малки топки и оваляйте в кокосови стърготини или какао.

Веган кюфтенца от червена леща

250 гр. червена леща
4 моркова
2 червени чушки
1 връзка магданоз
8 с.л. брашно
Куркума
Кимион
Къри
Мащерка
Сол
Черен пипер

Измийте и сварте лещата в завряла вече вода до омекване – около 15 мин. През това време настържете морковите на ренде, а чушките нарежете на ситно. Задушете зеленчуците в малко зехтин и вода до омекване. Отстранете от котлона и оставете да изстине. Когато лещатата е готова я отцедете от водата с помощта на гевгир. След като лещата и зеленчуите изстинат леко, смесете всичко заедно в кухненски робот. След това добавете магданоза – измит и с отстранени дръжки. Отново разбъркайте. Пресипете сместа в дълбока купа и прибавете брашното. Ако сместа е по-водна може да сложите и още няколко лъжици брашно.
Прибавете и подправките и омесете хубаво. Сместа ще бъде леко лепкава. Оставете в хладилник за около 20 мин. да си почине.
След това загрейте тефлонов тиган БЕЗ мазнина.
Вариант 1:
С навлажнени ръце оформете малки плоски кюфтенца и сложете в тиган. След няколко минути (2-3) провете дали са опечени отдолу и обърнете от другата страна.
Вариант 2:
Оваляйте в галета и отново опечете в тиган от двете страни.
И при двата варианта се получават вкусни кюфтенца. Тези с галетата са по-стегнати.

Вегетариански сурови бонбони от орехи и фурми

100 гр. сурови орехи
50 гр. фурми
1 с.л. мед

Сложете орехите и фурмите в кухненски робот (предполагам ще стане и с чопър) и разбийте на най-висока степен докато станат на много ситно. Прибавете лъжица мед и отново разбъркайте на най-висока степен. От получената смес оформете малки топчици и оваляйте в ситни натрошени орехи.

Кюфтенца от моркови с овесени трици

1 кг. моркови
1 яйце
1 ч.ч овесени трици
150-200 гр. сирене
3 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 с.л. зехтин
1/2 връзка магданоз
Щипка кимион
Щипка риган и куркума
Сол
Черен пипер

Настържете морковите на ренде. Аз използвам кухненски робот за тази цел.
Изсипете ги в дълбока купа и прибавете останалите продукти – яйцето, триците, сиренето, киселото мляко, содата, зехтина и подправките. Омесете всичко добре и оставете в хладилник за около 20-30 мин. През това време включете фурната да загрява на около 200 градуса.
Кюфтенцата от моркови могат да се приготвят в различни форми. Аз предпочитам да използвам силиконова форма (която в случая е с форми на сърца 🙂 ) или малки единични силиконови формички. Този тип не залепва и се почиства много лесно.

Освен това могат да се приготвят и върху хартия за печене с помощта на лъжица се оформят кюфтенца. Препоръчвам да не са много дебели, за да се опекат и от вътре. Разбира се, ако не пазите диети или обичате пържено – може и да ги изпържите.
След като сместа се е охладила в хладилник извадете я и напълнете всяка формичка със сместа. Опечете до готовност, някъде около 35-40 минути, в зависимост от фурната.