Ориз с чушки и бяло вино

1 ч.ч. бял ориз
4-5 средни по големина пресни чушки
1 морков
1/2 глава лук
2 с.л. зехтин, олио
сол
черен пипер
150-200 мл. бяло вино

Настържете лука и морковите на ренде. Измийте, почистете и нарежете чушките на дребно. В тиган загрейте мазнината (около 2 с.л. зехтин или олио) и запържете лука и морковите до златисто. След това прибавете чушките и разбърквайте докато поомекнат.

Измийте ориза и добавете към чушките, като разбърквате. Оставете да се позапържи леко, докато придобие по-прозрачен вид. След това добавете 1 ч.ч. топла вода и разбъркайте. Добавете на вкус, сол и черен пипер. Оставете да поври, като от време на време разбърквате и доливайте вода, след като вече оризът почти е поел предната.

Когато прецените, че оризът е почти сварен и му трябва още малко, добавете бялото вино и оставете върху огъня за още около 3 мин. като разбърквате постоянно. След това изключете и отстранете от котлона, покрийте ориза с капак и го оставете да си „почине“. Така оризът ще се доготви, докато си почива. Поднесете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Супа от спанак и елда

450-500гр.-спанак (1 опаковка замразен)
1/2 ч.ч. елда* или ориз, фиде
150 мл. доматен сок или домати от консерва
1 морков
1/2 глава червен лук
2 ч.л. червен пипер
олио
сол
черен пипер
2-3 щипки джоджен
около 1л. вода

Размразете спанака (ако използвате замразен) и изцедете водата. Настържете моркова и лука. В тенджера загрейте олио и прибавете моркова и лука. Запържете до златисто, около 5 – 6 мин. и прибавете спанака. Оставете спанака да се задуши като разбърквате периодично. Овкусете с малко сол, черен пипер и щипка джоджен. Когато омекне спанака, долейте около 500 мл. вода. Прибавете червения пипер и оставете да заври. Разбърквайте периодично и доливайте по малко вода. Така спанака се вари около 15 – 20 мин. докато почти омекне. Когато спанакът е почти готов, прибавете елдата** и доматения сок и оставете да заври за около още 5 – 7 минути. Когато поомекне елдата, супата е готова. По желание може да се сервира с кисело мляко.

*елдата може да бъде заменена с ориз или фиде. Ако замените с ориз, може да използвате и 1 ч.ч., ако използвате фиде, прибавете непосредствено преди да свалите от котлона около 4-5 мин.

**елдата има силен и натрапчив вкус и за да не промени вкуса не супата се използва в малки количества. Преди да прибавите към ястието е я изплакнете 2-3 пъти в студена вода. Тя се прибавя непосредствено преди сваляне от котлона, тъй като тя ще поеме, докато супата си „почива“.

Картофена манджа

Картофена манджичка

1 кг. картофи
1 морков
1 чушка
1/2 глава лук
1/2 буркан белени домати със сос
2-3 щипки чубрица
олио или зехтин
черен пипер
сол

Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Настържете лука, моркова и чушката на ренде. В сгорещеното олио запържете първо лука, моркова и чушките. Като зеленчуците омекнат, добавете и картофите и оставете за да се позапържат леко, като постоянно разбърквате около 4-5 мин. След това добавете вода, колкото да покрие картофите и оставете да се варят около 20 мин. или докато омекнат напълно. Прибавете 2-3 щипки чубрица. Сол и черен пипер на вкус. Когато картофите са почти напълно готови, 2-3 минути преди да ги свалите от огъня, добавете обелените и нарязани на кубчета домати и разбъркайте. Оставете да заври и е готово. 🙂

Картофена супа със застройка

Картофена крем супа

3 големи картофа (или 5-6 по-малки)
2 моркова
2 с.л. олио
сол
черен пипер
щипка чубрица

За застройката:

3- 3 1/2 с.л. кисело мляко
1 1/2 с.л. брашно
малко вода
2-3 щипки чубрица
сол, черен пипер
няколко капки лимонов сок

Измийте, обелете и нарежете на кубчета картофите. В дълбока тенджера запържете предварително настърганите моркови. Като се позапържат, прибавете картофите, малко сол и черен пипер и долейте вода, колкото да се покрият картофите. Прибавете щипка чубрица. Оставете картофите да омекнат добре, като разбърквате периодично и доливате малко вода. През това време пригответе застройката. В купичка смесете киселото мляко, брашното, чубрицата, солта и черния пипер и лимоновия сок. Прибавете малко вода и разбъркайте добре, за да не остане брашното на бучки. Като са напълно сварени картофите, изсипете застройката и разбъркайте добре. Долейте още малко вода и оставете за около 2-3 минути и отстранете от огъня.

Вкусна леща

Вкусната леща на Силвия 🙂

1 ч.ч. леща
1 ч.ч. доматен сок / пюре
3-4 ч.ч. вода
1 черевена чушка
1 скилидка чесън
1/2 глава червен лук
1/2 с.л. олио
2-3 стръка магданоз
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
сол
черен пипер

Почистете и измиите добре лещата. Изсипете водата в тенджера и оставете да заври. След като заври прибавете лещата и 1 ч.л. сол, 1 ч.л. червен пипер и щипка чубрица. Докато чакате лещата да се свари, нарежете на ситно чесъна, лука и магданоза. Чушката нарежете на ситни резени с квадратна форма. Проверявайте мекостта на лещата като опитвате. След като е готова, отстранете от огъня и внимателно изсипете излишната вода. В друга тенджера изсипете 1 с.л. олио и поставете на огъня. Като загрее прибавете ситно нарязаните чесън, лук, магданоз, чушка и разбъркайте. Добавете чубрица, доматения сок и изсипете сварената леща. Ако е прекалено гъста добавете малко вода. Така оставете да поври около 10 минути като разбърквате периодично.