Пълнено авокадо с домати

2 бр. добре узряло авокадо
2 бр. средни по големина домата
100 гр. кашкавал/ чедър/ гауда или друго сирене
Сол
Черен пипер
Зехтин

Разрежете авокадото на две половини и внимателно отстранете костилката без да наранявате плода. След което нарежете авокадото по дължина на 3-4 ивици, а после по ширина на още няколко ленти за да се получат кубчета. С помощта на лъжица отделете плода от кората и изсипете в дълбока купа.
Загрейте фурната на около 200 градуса.

Измийте и нарежете доматите на кубчета и прибавете към купата. Добавете 3-4 с.л. зехтин, сол и пипер на вкус.
Омесете всичко добре като внимавате да не намачкате авокадото.
С така получената смес напълнете корите на авокадото. Настържете на ренде сиренете и поръсете отгоре.
Печете върху хартия за около 15 мин. или докато кашкавала се запече леко отгоре.

Вегетариански сурови бонбони от орехи и фурми

100 гр. сурови орехи
50 гр. фурми
1 с.л. мед

Сложете орехите и фурмите в кухненски робот (предполагам ще стане и с чопър) и разбийте на най-висока степен докато станат на много ситно. Прибавете лъжица мед и отново разбъркайте на най-висока степен. От получената смес оформете малки топчици и оваляйте в ситни натрошени орехи.

Супа от червена леща

за 2 порции:

200 гр. червена леща
2 червени чушки
1 морков
1 глава червен лук
1 силидка чесън
1/2 връзка магданоз
2 с.л. червен пипер
зехтин
сол
черен пипер
джоджен, чубрица, риган, босилек

В тенджера загрейте около 4 с.л. зехтин. Прибавете първо настърганите лук и чесън. Оставете да се запържат около 5 мин. като разбърквате постоянно. След това добавете настърганите моркови и чушки. Ако е необходимо може да добавите още малко зехтин.

След като поомекнат (след около 5-6 минути) прибавете измитата леща и разбъркайте. Прибавете вода, колкото да покрие продуктите.

Прибавете отново вода, след като лещата е поела предната. Така няма да сложите прекалено много количество. Ако обичате по-гъста като яхния, сложете по-малко. Ако искате да е по-водна, добавете повече.

След като лещата е почти омекнала, добавете по две щипки джоджен, чубрица, риган и босилек. Овкусете със сол и черен пипер и добавете ситно нарязания магданоз. Около 2 минути преди да свалите от котлона добавете 2 с.л. червен пипер и разбъркайте хубаво.

Сервирайте с пресен магданоз и няколко капки сок от пресен лимон.

Зелена салата със синьо сирене

1 зелена салата / маруля
100 гр. синьо сирене
1 домат
зехтин
сол
черен пипер
сок от портокал

Измийте хубаво зелената салата и я накъсайте. Обелете един домат, нарежете го на ситно и добавете към салатата. Прибавете нарязаното на кубчета синьо сирене, овкусете със сол, черен пипер и зехтин.

Накрая добавете няколко капки сок от пресен портокал.

По желание:

100 гр. нарязани на шайби черни маслини без костилка
100 гр. печени орехи

Салата от броколи с млечен сос

за 2 порции:

1 пакет броколи (замразени)
1 кофичка кисело мляко с висок процент масленост (4,5%)
1/3 връзка копър
щипка босилек, риган, джоджен и други зелени подправки
сол
черен пипер
1 с.л. зехтин или олио

По желание: чесън, майонеза

Размразете броколито. Поставете около 700мл вода да заври на котлона. Когато водата е готова, изсипете броколито и добавете малко сол и няколко капки олио. Оставете да заври, докато хубаво омекне броколито. През това време пригответе млечния сос. Нарежете копъра на ситно, прибавете киселото мляко, без да бъркате много (за да не се разводни), добавете зелените подправки( и по желание няколко скучани скилидки чесън и 2-3 с.л. майонеза.) Добавете и 1 с.л. зехтин или олио, сол и черен пипер. Така приготвената смес, разбъркайте внимателно и оставете за 30 мин. в хладилника да престои. След като броколито е сварено, извадете едно по едно цветчетата и оставете да се охладят. Поднесете с млечния сос. Може да сервирате цели или нарязани броколите. Подходящи са за салата или като гарнитура към основно ястие.