Супа от червена леща

за 2 порции:

200 гр. червена леща
2 червени чушки
1 морков
1 глава червен лук
1 силидка чесън
1/2 връзка магданоз
2 с.л. червен пипер
зехтин
сол
черен пипер
джоджен, чубрица, риган, босилек

В тенджера загрейте около 4 с.л. зехтин. Прибавете първо настърганите лук и чесън. Оставете да се запържат около 5 мин. като разбърквате постоянно. След това добавете настърганите моркови и чушки. Ако е необходимо може да добавите още малко зехтин.

След като поомекнат (след около 5-6 минути) прибавете измитата леща и разбъркайте. Прибавете вода, колкото да покрие продуктите.

Прибавете отново вода, след като лещата е поела предната. Така няма да сложите прекалено много количество. Ако обичате по-гъста като яхния, сложете по-малко. Ако искате да е по-водна, добавете повече.

След като лещата е почти омекнала, добавете по две щипки джоджен, чубрица, риган и босилек. Овкусете със сол и черен пипер и добавете ситно нарязания магданоз. Около 2 минути преди да свалите от котлона добавете 2 с.л. червен пипер и разбъркайте хубаво.

Сервирайте с пресен магданоз и няколко капки сок от пресен лимон.

Супа от спанак и елда

450-500гр.-спанак (1 опаковка замразен)
1/2 ч.ч. елда* или ориз, фиде
150 мл. доматен сок или домати от консерва
1 морков
1/2 глава червен лук
2 ч.л. червен пипер
олио
сол
черен пипер
2-3 щипки джоджен
около 1л. вода

Размразете спанака (ако използвате замразен) и изцедете водата. Настържете моркова и лука. В тенджера загрейте олио и прибавете моркова и лука. Запържете до златисто, около 5 – 6 мин. и прибавете спанака. Оставете спанака да се задуши като разбърквате периодично. Овкусете с малко сол, черен пипер и щипка джоджен. Когато омекне спанака, долейте около 500 мл. вода. Прибавете червения пипер и оставете да заври. Разбърквайте периодично и доливайте по малко вода. Така спанака се вари около 15 – 20 мин. докато почти омекне. Когато спанакът е почти готов, прибавете елдата** и доматения сок и оставете да заври за около още 5 – 7 минути. Когато поомекне елдата, супата е готова. По желание може да се сервира с кисело мляко.

*елдата може да бъде заменена с ориз или фиде. Ако замените с ориз, може да използвате и 1 ч.ч., ако използвате фиде, прибавете непосредствено преди да свалите от котлона около 4-5 мин.

**елдата има силен и натрапчив вкус и за да не промени вкуса не супата се използва в малки количества. Преди да прибавите към ястието е я изплакнете 2-3 пъти в студена вода. Тя се прибавя непосредствено преди сваляне от котлона, тъй като тя ще поеме, докато супата си „почива“.

Картофена супа със застройка

Картофена крем супа

3 големи картофа (или 5-6 по-малки)
2 моркова
2 с.л. олио
сол
черен пипер
щипка чубрица

За застройката:

3- 3 1/2 с.л. кисело мляко
1 1/2 с.л. брашно
малко вода
2-3 щипки чубрица
сол, черен пипер
няколко капки лимонов сок

Измийте, обелете и нарежете на кубчета картофите. В дълбока тенджера запържете предварително настърганите моркови. Като се позапържат, прибавете картофите, малко сол и черен пипер и долейте вода, колкото да се покрият картофите. Прибавете щипка чубрица. Оставете картофите да омекнат добре, като разбърквате периодично и доливате малко вода. През това време пригответе застройката. В купичка смесете киселото мляко, брашното, чубрицата, солта и черния пипер и лимоновия сок. Прибавете малко вода и разбъркайте добре, за да не остане брашното на бучки. Като са напълно сварени картофите, изсипете застройката и разбъркайте добре. Долейте още малко вода и оставете за около 2-3 минути и отстранете от огъня.

Студена доматена супа

Доматена супа

2-3 домата
½ краставица (обелена)
1 ч.л. оцет
1 ч.л олио
Сол
Черен пипер

Нарязваме всичко и изсипваме във блендер с кана. Разбиваме до получаване на гладка смес.

Картофена супа

Продукти:

500гр. Пресни картофи
¼ глава лук
½ морков
4-5 чаени чаши вода
1 суп. лъжица олио
1 зелена чушка
фиде
3 суп. лъжици кисело мляко
1-2 щипки чубрица
1 суп. лъжица брашно
Малко вода
Сокът от ½ лимон
Сол
Черен пипер

Обелваме и нарязваме картофите на кубчета и ги измиваме хубаво.
Настъргваме лука и моркова и ги запържваме с малко олио до златисто.
След това добавяме картофите и 1-2 чаши вода и оставяме да омекнат. След като омекнат добре доливаме с вода и прибавяме една супена лъжица оли, малко фиде и чушка и оставяме да поври до пълното омекване на картофите.
През това време в друг съд комбинираме млякото, брашното, чубрицата, лимоновия сок, малко вода и разбъркваме добре. Прибавяме сол и черен пипер.
След като картофите заврят добавяме приготвената смес и разбъркваме добре. Оставяме да поври още 3-4 минути.
И супата е готова. По желание може да се прибави и малко чили на прах.