Пълнени гъби с чушки, кашкавал и сирене

10 големи гъби (печурки)
1 червена чушка
1 зелена чушка
около 80 гр. кашкавал
100 гр. сирене
1/2 с.л. зехтин
Щипка мащерка и риган
Сол
Черен пипер

Измиваме и почистваме гъбите. Аз лично ги беля. Махаме пънчетата и оставяме на страна. Загрейте фурната на 220 градуса.
За плънката:
Измиваме и почистваме чушките от семките. Режем всяка чушка през средата на две, след което всяка половинка нарязваме на ивици с дебелина от 1 см. и нарязваме на ситни кубчета. По същия начин на ситно се режат кашкавала и сиренето. Всичко се обърква в купа и се добавя зехтина и подправките. Объркваме хубаво и с помощта на лъжица пълним гъбите.

Пекат се до зачервяване отгоре около 20 минути.

Зеленчукови кюфтенца с тиквички и чушки на фурна

3 бр. средни по големина тиквички
2 бр. големи моркова и 4-5 по-малки
6-7 бр. червени чушки (печени и обелени, може и замразени или от буркан)
2 яйца
200 гр. сирене
1/2 връзка магданоз
4-5 листа босилек
1 с.л. зехтин
80-100 гр. овесени трици (14 с.л.)
3-4 с.л. брашно
Сол и черен пипер на око
1 ч.л. сода
1 ч.л. риган
Щипка сух копър и джоджен

Измийте, обелете и настържете тиквичките и морковите. Нарежете на ситно чушките или накълцайте с помощта на кухненски робот. Смесете заедно зеленчуците, посолете и оставете на страна за около 15-20 мин. С помощта на гевгир отцедете излишната вода.
Нарежете магданоза и босилека на ситно и разбъркайте със зехтина.
Разбийте в удобен съд двете яйца.
Натрошете сиренето.
В дълбок съд смесете всичко, заедно с отцедените зеленчуци. Прибавете содата, черния пипер, ригана, джоджена и копъра.
Прибавете овесените трици и брашното.
Разбъркайте всичко добре и оставете в хладилник за около 20 мин.

През това време включете фурната да загрява на около 180-200 градуса.
Извадете сместа от хладилника и с помощта на лъжица поставете кюфтенцата върху тава, покрита с хартия за печене.
Печете около 30-40 мин. в зависимост от печката или до пълна готовност.
Повторете същото с останалата част от сместа. Достатъчна е за 2 тави.

По желание може да поднесете с млечен сос или домашно приготвена млечна салата.

Ориз с чушки и бяло вино

1 ч.ч. бял ориз
4-5 средни по големина пресни чушки
1 морков
1/2 глава лук
2 с.л. зехтин, олио
сол
черен пипер
150-200 мл. бяло вино

Настържете лука и морковите на ренде. Измийте, почистете и нарежете чушките на дребно. В тиган загрейте мазнината (около 2 с.л. зехтин или олио) и запържете лука и морковите до златисто. След това прибавете чушките и разбърквайте докато поомекнат.

Измийте ориза и добавете към чушките, като разбърквате. Оставете да се позапържи леко, докато придобие по-прозрачен вид. След това добавете 1 ч.ч. топла вода и разбъркайте. Добавете на вкус, сол и черен пипер. Оставете да поври, като от време на време разбърквате и доливайте вода, след като вече оризът почти е поел предната.

Когато прецените, че оризът е почти сварен и му трябва още малко, добавете бялото вино и оставете върху огъня за още около 3 мин. като разбърквате постоянно. След това изключете и отстранете от котлона, покрийте ориза с капак и го оставете да си „почине“. Така оризът ще се доготви, докато си почива. Поднесете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Свежи пълнени чушки със сирене

Продукти:

1 чушка
50гр. сирене
няколко стръка пресен магданоз
1 ч.л. сух босилек
олио

Измиите и почистете чушката от семето. В малка купичка настържете сиренето, прибавете нарязания на ситно марганоз, босилека и няколко капки олио. Объркайте добре и получената смес внимателно напълнете в чушката. Нарежете чушката на кръгчета с дебелина около 1-1,5 см. и наредете в чиния.