Гъбки, спанак и ориз

Необходими продукти:

1/2 кг. гъби печурки
200-300 гр. пресен спанак
3-4 сушени домата
10 маслини
1-2 моркова
200 гр. бял ориз
4 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
3 скилидки чесън*
мащерка, риган, джоджен
череп пипер
сол

Начин на приготвяне:

Сварете ориза в гореща вода до пълно омекване, посолете го и оставете на страна.

Загрейте зехтина в тиган. Запържете морковите, а след това прибавете гъбите и разбъркайте. Когато гъбите омекнат овкусете със щипка сол, черен пипер риган и повечко мащерка. Прибавете сушените домати, нарязани на ивици и маслините (без костилки), както и чесъна на цели или половин скилидки и отново разбъркайте добре. Когато гъбите са почти готови, но не напълно – прибавете спанака, който предварително сте почистили.

Добавете захарта и оставете на котлона още 5 минути до пълната готовност на гъбите. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още подправки.

Сервирайте гъбите заедно със сварения ориз.

*Ако обичате чесън може да сложете и повече скилидки.

Ориз с чушки и бяло вино

1 ч.ч. бял ориз
4-5 средни по големина пресни чушки
1 морков
1/2 глава лук
2 с.л. зехтин, олио
сол
черен пипер
150-200 мл. бяло вино

Настържете лука и морковите на ренде. Измийте, почистете и нарежете чушките на дребно. В тиган загрейте мазнината (около 2 с.л. зехтин или олио) и запържете лука и морковите до златисто. След това прибавете чушките и разбърквайте докато поомекнат.

Измийте ориза и добавете към чушките, като разбърквате. Оставете да се позапържи леко, докато придобие по-прозрачен вид. След това добавете 1 ч.ч. топла вода и разбъркайте. Добавете на вкус, сол и черен пипер. Оставете да поври, като от време на време разбърквате и доливайте вода, след като вече оризът почти е поел предната.

Когато прецените, че оризът е почти сварен и му трябва още малко, добавете бялото вино и оставете върху огъня за още около 3 мин. като разбърквате постоянно. След това изключете и отстранете от котлона, покрийте ориза с капак и го оставете да си „почине“. Така оризът ще се доготви, докато си почива. Поднесете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Супа от спанак и елда

450-500гр.-спанак (1 опаковка замразен)
1/2 ч.ч. елда* или ориз, фиде
150 мл. доматен сок или домати от консерва
1 морков
1/2 глава червен лук
2 ч.л. червен пипер
олио
сол
черен пипер
2-3 щипки джоджен
около 1л. вода

Размразете спанака (ако използвате замразен) и изцедете водата. Настържете моркова и лука. В тенджера загрейте олио и прибавете моркова и лука. Запържете до златисто, около 5 – 6 мин. и прибавете спанака. Оставете спанака да се задуши като разбърквате периодично. Овкусете с малко сол, черен пипер и щипка джоджен. Когато омекне спанака, долейте около 500 мл. вода. Прибавете червения пипер и оставете да заври. Разбърквайте периодично и доливайте по малко вода. Така спанака се вари около 15 – 20 мин. докато почти омекне. Когато спанакът е почти готов, прибавете елдата** и доматения сок и оставете да заври за около още 5 – 7 минути. Когато поомекне елдата, супата е готова. По желание може да се сервира с кисело мляко.

*елдата може да бъде заменена с ориз или фиде. Ако замените с ориз, може да използвате и 1 ч.ч., ако използвате фиде, прибавете непосредствено преди да свалите от котлона около 4-5 мин.

**елдата има силен и натрапчив вкус и за да не промени вкуса не супата се използва в малки количества. Преди да прибавите към ястието е я изплакнете 2-3 пъти в студена вода. Тя се прибавя непосредствено преди сваляне от котлона, тъй като тя ще поеме, докато супата си „почива“.

Ориз със зеленчуци

за 2 порции:

125 гр. бял ориз
150гр. черни маслини без костилка
1 червена чушка (капия)
1 зелена чушка
25 гр. краве малко
зехтин
сол
черен пипер
вода

Сварете ориза в 1 л. подсолена вода за около 20 мин. или докато омекне напълно. През това време пригответе зеленчуците. Нарежете чушките на тънки лентички около 3-4 см. дълги. Нарежете маслините на шайби и прибавете към чушките. Като оризът се свари, го отделете на страна и в дълбок съд (тенджера) загрейте малко зехтин, колкото да покрие дъното и прибавете маслото. Непосредствено след това добавете зеленчуците и разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер и покрийте с капак зеленчуците да се задушат. След няколко минутки като омекнат може да добавите малко вода около 1/2 ч.ч. След това добавете и сварения ориз и още малко вода, разбъркайте добре. Прибавете малко масло, за да се получи сгъстяване . Разбърквайте 2-3 мин. и оризът е готов. 🙂

Мляко с ориз

Продукти:

2 кафени чашки ориз
1 л. прясно мляко
1 к. ч. захар
1 пакетче ванилия (може и няколко капки есенция от ванилия)

Сварете ориза в 1 1/2 ч.ч. вода до полуомекване. Прибавете млякото и оставете да заври. След като ориза омекне напълно, приябавете захарта и оставете още 3-4 минути. Добавете ванилията и е готово. Приготвената смес се изсипва в чашки или купички. По желание всяка порция се гарнира с канела.