Гъбки, спанак и ориз

Необходими продукти:

• 1/2 кг. гъби печурки
• 200-300 гр. пресен спанак
• 3-4  сушени домата
• 10 маслини
• 1-2 моркова
• 200 гр. бял ориз
• 4 с.л. зехтин
• 1 ч.л. захар
• 3 скилидки чесън*
• мащерка, риган, джоджен
• череп пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Сварете ориза в гореща вода до пълно омекване, посолете го и оставете на страна.

Загрейте зехтина в тиган. Запържете морковите, а след това прибавете гъбите и разбъркайте. Когато гъбите омекнат овкусете със щипка сол, черен пипер риган и повечко мащерка. Прибавете сушените домати, нарязани на ивици и маслините (без костилки), както и чесъна на цели или половин скилидки и отново разбъркайте добре. Когато гъбите са почти готови, но не напълно – прибавете спанака, който предварително сте почистили.

Добавете захарта и оставете на котлона още 5 минути до пълната готовност на гъбите. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още подправки.

Сервирайте гъбите заедно със сварения ориз.

*Ако обичате чесън може да сложете и повече скилидки.

Надупени картофи*

*Рецептата е на Ясена, аз само я прецизирах и усъвършенствах леко :))) 

Това са едни изключително вкусни и лесни за приготвяне картофки, подходящи за бърза гарнитура към всяко ястие. 

Необходими продукти:

• 5 средни по големина картофа (може и повечко малки)
• 3-4 с.л. зехтин
• сол
• черен пипер
• мащерка
• риган
• червен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете картофите и ги нарежете на две половини през средата. Намажете дъното на тава със зехтин и поръсете отгоре равномерно подправките. Вземете един картоф и размажете по дъното. Направете същото и с останалите картофи, така че от вътрешната страна всички да бъдат добре покрити със зехтин и подправки. Ако е необходимо добавете още. След това подредете картофите в тавата с дупенцата нагоре (затова за надупени). Може да размажете леко зехтин отгоре, да поръсите със сол и червен пипер за по-приятен цвят. 

Печете в добре загряна фурна за около 30-40 мин. на 220 градуса. Проврете готовността на картофите с вилица. В зависимост от фурната може да се наложи да печете и по-дълго. 

 

Веган кюфтенца от нахут (фалафели)

Тази рецепта е по идея на Джейми Оливър.

Необходими продукти:

• 1 консерва нахут
• 1 консерва смесен боб
• 1/2 връзка магданоз
• черен пипер
• сол
• кората на 1/3 лимон
• 1/2 ч.л. кимион
• 1 с.л. брашно (бяло, оризово или др.)
• 1 ч.л. червен пипер
• зехтин за пържене

Начин на приготвяне:

Смесете нахута, боба, магданоза, черния пипер, солта, настърганата лимонова кора, кимиона, брашното и червения пипер. Намачкайте с помощта на вилица или в чопър до пълното омесване на съставките.

Загрейте зехтин в тефлонов тиган на средносилна степен. Разделете получената смес на 8 кюфтенца, като първо разделите на 2, след това още на 2 и т.н. С намокрени ръце оформете малки кюфтенца, сплескайте ги и ги поставете на нагорещения зехтин. Пържете от двете страни до златисто.

След това или междувременно в друг съд пригответе зеленчуците:

За зеленчуците:

• 2 червени и 1 зелена чушка
• зехтин
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• магданоз

Загрейте зехтина в тиган. Измийте и почистете чушките, след тога ги накъсайте в тигана. Добавете солта, пипера и накъсайте магданоза. Разбъркайте и оставете да се готвят 4-5 мин. като разбърквайте периодично. След това отстранете от котлона.

Сервирайте кюфтенцата от нахут в канапе от зеленчуци.

Овесени палачинки

Продукти:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. овесени трици
• 50 гр. сирене
• 1 ч.л. канела
• Сладко и пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Отделете жълтъците на яйцата, а белтъците разбийте с миксер до получаване на пенлива консистенция. Постепенно прибавете овесените трици като не спирате да бъркате с миксера. След това добавете канелата и отново разбъркайте. Нарежете сиренето на ситно или го натрошете и добавете към сместа и разбъркайте всички съставки. Обърнете внимание, че сместа не трябва да бъде нито много рядка, нито много гъста.
Загрейте тефлонов тиган на средна по големина степен и изсипете част от сместа във формата на кръг с диаметър около 10 см. и дебелина около 1 см. БЕЗ мазнина.
Обърнете с помощта на шпатула и печете и от двете страни до получаван на приятен загар.
Поръсете с пудра захар и поднесете със сладко или мед.

Къпкейкс с плодове и крем

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. брашно
• 3 яйца
• 3 с.л. кисело мляко
• 1/2 ч.ч. захар
• 1 пакетче ванилова захар
• 150 гр. краве масло или зехтин
• Няколко ягоди и смокини
• 4-5 с.л. какао на прах

За крема:

• 125 гр. крема сирене
• 125 гр. масло, разтопено на стайна температура
• 1/2 ч.ч. захар

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото и отделете жълтъците от белтъците. Разбийте с миксер жълтъците със захарта, киселото мляко и ваниловата захар. След това добавете маслото и разбъркайте отново*. Добавете постепенно брашното като не спирате да разбърквате до получаването еднородна смес. Разбийте белтъците на сняг и ги добавете към останалата смес като бавно разбърквате до пълното смесване на съставките.

*За да приготвите и какаова смес – преди да добавите брашното, отделете част от приготвената смес в отделен съд и добавете 4 с.л. какао на прах и продължете с останалите продукти.

Така приготвената смес разпределете равномерно в подходящи формички (силиконови) и сложете в средата по един плод – ягода или парче смокиня.

Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 мин. След като кексчетата са готови, оставете да изстинат и гарнирайте с крем и плодове.

Приготвяне на крема:

Разбийте с миксер крема сиренето, маслото и захарта. За да направите шоколадов крем отделете част от сместа и добавете няколко лъжици какао на прах или течен шоколад. Оставете в хладилник да се охлади. Гарнирайте с помощта на щприц или лъжица.